二十一世紀，國內民眾的生活水平得到了空前的提高，溫飽問題已經不是困擾人們生存的首要問題，二十一世紀的民眾生活講究的是質量，再也無需為溫飽問題而焦頭爛額了，隨著汽車的保有量和奢侈品銷售量不斷攀升。

可見國內民眾的生活水平到達了一個富足的階段，雖然部分經濟落后地區的生活水平還接近于低下水平，但三餐一宿也早就妥善解決了，本文將重點介紹一下關于飲食中剩下的隔夜菜問題，它會不會給我們的健康帶來影響呢？會造成哪些不良的危害呢？

衣食住行一直是人們切身關注的焦點，高居不下的房價，不斷攀升的汽油價格，持續上漲的柴米油鹽價格，在種種的生活壓力面前，一些市民對餐桌上剩余的飯菜開始珍惜起來，親朋好友匯聚一起，談天說地，酒足飯飽之后，剩下一臺豐盛的菜肴，這時候，你是否忍心將豐盛的菜肴全部倒掉呢？　

如果全部倒掉的話，這樣也太鋪張浪費了，但是如果不處理剩下的飯菜，第二天也就成了隔夜菜，隔夜菜能吃嗎？會對人體產生哪些危害呢？根據專業營養專家介紹，隔夜菜的營養價值其實不高，由于在空氣中時間過長，會產生致病的亞硝鹽酸，即使在冰箱冷藏的環境之下，亞硝鹽酸的含量一樣會增加，煮飯之后的飯菜中含有的油、鹽，在常規環境之下發生氧化，進入人的腸胃之后，亞硝鹽酸的含量大幅增加，給人體健康帶來隱患。

再而，隔夜菜會產生各種細菌，造成腸胃炎，甚至是食物中毒的現象，所以，不建議人們食用隔夜菜，當然，也并非說隔夜菜就不能吃，如果盡早放入冰箱冷藏，少數食用隔夜菜的做法是可取的。