不管是南方人還是北方人對餃子的熱愛都是很狂熱的，雖然南方人在吃餃子的時間上不像北方人一樣有那么講究，但是這也不能影響餃子在我們南方家庭廚房的地位。餃子作為我們中華文化的一個縮影也體現(xiàn)了中國南北文化的差異，但是不管是蘸醋還是蘸辣椒還是蘸其他的什么，吃餃子已經(jīng)是深入我們骨髓的一種習慣。

隨著現(xiàn)在工業(yè)發(fā)達了，速凍餃子就迅速的占領了市場，許多北方人不僅不會包餃子也不會和面，當然，許多南方人也不會。但是由于食品安全的問題，我認為還是自己親自在家包的餃子吃著比較放心。但是，大家都知道不管是和面還是和餡只要有一個步驟做錯就會影響餃子整體的口感，那怎樣才能在和面的時候讓餃子皮在熟了之后變得晶瑩剔透美味可口呢？其實很簡單，在和面的時候以一斤面粉六個蛋清的比例增加面粉中的蛋白質，餃子在下鍋之后蛋白質就會很快的凝固收縮，而且餃子在起鍋后收水快，煮出來的餃子就更餐館里的一樣好吃。

其實速凍餃子在一定方面也是占有優(yōu)勢的，因為其品種多，口味全，可以適應南北各方人的口味，所以也深受大家的喜愛，只是有的時候速凍餃子會出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象，多少會影響到口感。煮速凍餃子時可以用冷水先給餃子升溫，當餃子解凍變成常溫狀態(tài)下時就可以下鍋，而且這樣并不影響餃子的口感。許多人覺得將餃子放在室內也能解凍，可是這樣的話餃子就會變成一灘面糊。

現(xiàn)在春節(jié)要到了，不管是南方還是北方不管你喜歡餃子蘸醋還是喜歡餃子蘸辣椒，都希望您在新的一年萬事如意，財源滾滾，每家每戶都像餃子一樣和和美美。俗話說好吃不如餃子，這種濃縮了中國飲食文化的家常食物雖然已經(jīng)走出國門走向世界，但是作為傳承者的我們不能因為工業(yè)的發(fā)達而忘卻了餃子所蘊含的一切，希望以后的我們不用靠速凍餃子過年，每個喜歡吃餃子的人都能包出好吃又好看的餃子。