食品添加劑碳酸氫鈉對人體一般沒有害。

食品添加劑碳酸氫鈉又稱為小蘇打，呈弱堿性，是做面食時用來綜合發酵后的酸味，也有蓬松的作用，添加之后可以提高面食的香味，是一種較為安全的食品添加劑，除在面食中較為常用，碳酸氫鈉還有很多其他作用，如緩解胃酸、調節尿酸以及除臭等功效。

1、緩解胃酸：胃酸可以促進胃腸道消化食物，但是過量的分泌胃酸可損傷胃腸道保護黏膜，碳酸氫鈉呈弱堿性，可以有效的中和胃酸，起到保護胃黏膜的作用，從而緩解胃酸的癥狀。

2、調節尿酸：高尿酸患者體內的嘌呤無法經腎臟代謝排出而形成尿酸，適量補充碳酸氫鈉可以起到堿化尿液的作用，間接幫助調節尿酸水平。

3、除臭：很多食物腐敗產生的臭氣都來自于其中產生的酸性物質，碳酸氫鈉可以吸收空氣中的游離酸，改善空氣中的異味，起到除臭的效果。

食品添加劑碳酸氫鈉對人體沒有害，但也應注意在食用時適量食用。

碳酸氫鈉是什么東西?

碳酸氫鈉(sodium bicarbonate)，分子式為NaHCO?，是一種無機化合物，呈白色結晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，產生二氧化碳。 碳酸氫鈉在分析化學、無機合成、工業生產、農牧業生產等方面有較為廣泛的應用。

物理性質

碳酸氫鈉碳酸氫鈉是白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味微咸而性涼，易溶于水及甘油，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g(18℃)、16.0g(60 ℃)，密度2.20g/cm3，比重為2.208，折射率為α：1.465;β：1.498;γ：1.504，標準熵24.4J/(mol·K)，生成熱229.3kJ/mol，溶解熱4.33kJ/mol，比熱容(Cp)20.89J/(mol·°C)(22°C)。

化學性質

酸堿性

碳酸氫鈉的水溶液因水解而呈弱堿性：HCO3-+H2O?H2CO3+OH-，0.8%的水溶液pH值為8.3。

與酸反應

碳酸氫鈉可以和酸反應，例如碳酸氫鈉和鹽酸反應：NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O。

與堿反應

碳酸氫鈉可以和堿反應，例如碳酸氫鈉和氫氧化鈉反應：NaHCO3+NaOH=Na2CO3+H2O;和氫氧化鈣反應時，若碳酸氫鈉足量，有：2NaHCO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+Na2CO3+2H2O;若碳酸氫鈉少量，有：NaHCO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+NaOH+H2O。

與鹽反應

1.碳酸氫鈉能與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳，化學方程式分別為：3NaHCO3+AlCl3=Al(OH)3↓+3NaCl+3CO2↑;3NaHCO3+Al(ClO3)3=Al(OH)3↓+3NaClO3+3CO2↑。 2.碳酸氫鈉能與某些金屬鹽溶液發生復分解反應，如：2HCO3-+Mg2+=CO2↑+MgCO3↓+H2O。

受熱分解

碳酸氫鈉常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。分解反應方程式：2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。