醬油、醋、榨菜等調味品不好賣了，企業如何為業績“加料”?據中國商報記者不完全統計，在已經發布半年報的近25家調味品企業中，有15家企業的收入、凈利潤同比下滑。

今年上半年，調味品企業通過促銷、跨界推新品等方式拉動業績增長，但收效甚微。“廚房里的生意”涼了嗎?

醬油、醋、榨菜等調味品企業業績下滑。

醬油、榨菜各有各的“苦”

“主要是餐飲渠道的訂購量在減少。”有經銷商告訴記者，“食堂、飯店等人群聚集用餐的地方是調味品進購量最大的地方。今年上半年，我因為失去了很多小型餐飲店客戶，導致醬油、醋、味精等日常調味品的訂貨量有所下降。不知道其他人是不是也面臨這種情況，但聽廠商說大家的進貨量都在減少。”

今年上半年，調味品企業的財報并不理想。中炬高新的醬油業績同比下滑3.71%，雞精雞粉業績同比下滑0.12%，其他產品業績同比下降14.52%。中炬高新在財報中表示，受行業競爭格局加劇等因素的影響，調味品收入確有下滑。公司正積極利用經銷商開發體系，拓展營銷區域，進一步向區縣和社區下沉。

此前一直憑借“零添加”實現業績高速增長的千禾味業，財報數據也不容樂觀。今年上半年，千禾味業凈利潤同比下滑2.38%。半年報發布后，千禾味業的股價逼近跌停。華福證券研報稱，受需求疲軟、競爭加劇等影響，千禾味業醬油、食醋等主業均面臨較大增長壓力。

“一元一袋”的榨菜銷量同樣遭遇滑鐵盧。根據財報，涪陵榨菜的蘿卜單品銷量同比下降約53%。今年上半年，涪陵榨菜的收入和凈利潤均同比下滑。記者致電涪陵榨菜證券部，對方表示，公司業績下滑受原材料價格影響。公司已針對原材料價格高等問題制定了一些應對措施。

加加食品、恒順醋業的業績更不理想。前者由盈利轉為虧損，后者的凈利潤大幅下滑24%。

海天味業董事長龐康在業績說明會上表示，調味品是一個充分競爭的行業，近幾年競爭尤為激烈。今年第二季度原材料價格略有下降，對產品毛利有積極的影響，后續公司原材料成本可能保持相對平穩。

庫存難消化或是關鍵原因

千禾味業在財報中稱，調味品市場存量競爭激烈，企業進一步調整產品價格，打折促銷力度加大、頻次增多。

經銷商也認可“當前調味品行業庫存較高”的說法。有經銷商坦言：“去年一年，加上今年上半年，行業內普遍都在消化庫存。大家供給商超的產品，增加了搭贈、折扣等，部分廠商也反對經銷商這么做。但庫存消化不完，新的產品又著急進入倉庫。”

調味品行業終端需求仍較疲軟，市場拓展難度較大。國金證券分析師認為，在調味品行業，進入第三季度，占比較高的餐飲端需求并未出現明顯改善。

有經銷商直言，今年第一季度，渠道庫存較去年同期有所增長，大家也在主動調節倉庫里的存貨量，每個經銷商手里大約都有2.5個月的庫存量。目前，供給商超的、賣給家庭的產品數量占比較高，這也意味著，成交的產品數量基數均偏小。

也有不少調味品企業表示，正在控制庫存。上市調味品企業朱老六表示，公司每年年末制訂下一年的銷售計劃，營銷中心根據歷史數據、市場動態并溝通后確定以省為單位的全年銷售計劃，進一步細化至省轄區每個經銷商，并與之簽訂銷售合同。

值得關注的是，對于調味品企業來說，消費者或越來越難被說服了。今年7月，有不少消費者在社交媒體平臺上發聲質疑，千禾味業旗下產品瓶身上的“千禾0”含義其實是公司的注冊商標，而非指代產品零添加。

企業“玩新花樣” 能反饋到業績中嗎

今年上半年，不少調味品企業紛紛跨界，行業老大海天味業跨界行為或最多。今年7月，海天味業旗下品牌秒嗞推出一款“給水果吃的醬油”，還推出了一款名為“海天純”的瓶裝飲用純凈水。此外，海天味業還推出醬油味的冰激凌。

有數據顯示，過去三年，海天味業共推出超過20款跨界新品，記者均未查詢到這些跨界產品的銷量。記者也撥打了海天味業證券部電話，詢問相關信息。對方僅表示，跨界產品銷售范圍較小，無法在業績報告中體現。

在跨界這條路上，涪陵榨菜也沒閑著。有消息稱，涪陵榨菜與烘焙企業合作，將涪陵榨菜融入月餅餡料，推出了咸、甜兩種口味的榨菜月餅。記者也未查詢到這款月餅的具體銷售信息，向涪陵榨菜方面求證，也暫未得到回復。有知情人士透露，這款月餅僅在重慶地區銷售。

國內某肉類食品企業相關負責人此前對記者表示，在做好主業的情況下，跨界更多是為了打造企業新形象，如推出冰激凌是為了吸引年輕消費者關注品牌、做調味品是為了在細分市場吸引更多投資者關注。若在主業不強的情況下，指望通過副業來拉動業績增長，可能會造成主業、副業兩頭弱的局面。

財經觀察員謝宗博對記者表示，企業頻頻跨界勢必會對企業業績產生影響，而影響的好壞則取決于跨界的效果。如果跨界產品得到市場認可，投資者也會買賬，這將體現在公司的股價上。但企業如果只是追逐市場熱點，推出的新品在市場上不能激起波瀾，對企業來說也是浪費資源和機會，消耗消費者的耐心。